De la fiole aux fruits : synthèse d'esters parfumés
🔬 Type d'activité : Laboratoire
🎓 Disciplines abordées : Chimie, Biologie
🧑 Public cible : 4e à 6e secondaire
📅 Dates : Lu 23 mars · Ma 24 mars · Je 26 mars · Ven 27 mars à 9h30 · 13h et Me 25 mars à 9h30
👥 Capacité : 45 élèves
🕙 Durée : 2h15
📍 Lieu : Gembloux | Gembloux Agro-Bio Tech - Quartier Cloître - Entrée bât. 8 (via cloître bât. 9)
♿ Accessibilité : PMR
Une activité proposée par Florian Martini, assistant en chimie et doctorant en phytopathologie au sein du laboratoire de chimie des molécules naturelles.
Description
Les odeurs sont partout et véhiculent toutes sortes de messages. Lors de cet atelier organisé en laboratoire, vous synthétiserez, à partir du vinaigre et de certains alcools, différentes molécules à odeurs fruitées : une réaction qualifiée d'estérification. Vous découvrirez les différences entre molécules naturelles et molécules de synthèses, et comprendrez comment l'industrie utilise la chimie pour créer les arômes.
En bonus, un « blind-test olfactif » : l'occasion de sentir et de reconnaitre les odeurs créées et de les associer aux plantes desquelles elles proviennent.
Objectifs
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Initier aux manipulations en laboratoire
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Réaliser une synthèse chimique (chimie organique, catalyse)
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Découvrir la notion d'arômes et distinguer molécules naturelles et molécules de synthèse
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Comprendre le rôle des esters dans la nature et l'industrie
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Différencier et reconnaitre des odeurs
Prérequis
Quelques notions de chimie organique (un court rappel sera organisé) | Idéalement, pratique du prélèvement à la pipette